La storia
La nocciola, frutto con un elevato potere nutritivo, è tra i prodotti che tengono alto il prestigio gastronomico del Lazio. I noccioleti prediligono terreni sciolti, freschi, acidi e ricchi di sostanza organica. La raccolta delle nocciole è sia manuale che meccanica e si esegue da metà agosto a metà ottobre.
Le nocciole vignanellesi sono del tipo Tonda Gentile Romana, la cui polpa chiara e consistente svela all'assaggio il gusto delicato tipico di questa varietà. Questa varietà di nocciola è di forma subsferoidale con l'apice leggermente a punta, le dimensioni sono variabili, con calibri da 13 a 22 mm. Il guscio è di spessore medio, color nocciola e poco lucente. Il seme, privato del suo guscio, viene consumato fresco, essiccato oppure tostato. Può essere utilizzato sia intero che tritato ed è adatto alla preparazione di torte, biscotti, gelati, creme, ma anche e soprattutto dolci tipici vignanellesi quali i tozzetti e crucchi.
